3Layer Coffee — Science of Blend

3단계로 완성되는
나만의 블랜딩 커피

향미를 말하거나 선택하세요

"딸기같은 상큼함과 바닐라의 달달함이 있는 커피"처럼 자연어로 입력하거나, SCA Flavor Wheel에서 직접 향미를 선택합니다. AI가 핵심 향미 3개를 정리하고 추천 계산에 사용할 목표 향미 벡터를 만듭니다.

GC-MS와 관능평가를 함께 반영해 비율을 설계합니다

OAV, CV 가중치, 코사인 유사도 계산에 더해 원두별 관능평가 term을 함께 반영하여 목표 향미에 가장 가까운 원두 조합과 비율을 계산합니다.

직접 로스팅해 배송합니다

추천된 비율 그대로 제조 시설에서 블랜딩하고 로스팅합니다. 500g 단위 구매 또는 사업자회원전용 원두 구매로 다양한 나만의 커피원두를 받아보세요.

가격안내

Single Order

24,900원 / 500g

언제든 원하는 블렌드를 주문합니다.
매번 다른 향미로 실험해보세요.

AI 블렌드 추천
맞춤 블렌딩 + 로스팅
500g 단위 배송
블렌딩 노트 제공

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내 커피 취향을 AI로 알아보기

커피를 좋아하지만 어떤 원두를 골라야 할지 모르는 사람들이 있습니다. 시중에는 다양한 커피들이 존재하고 내가 원하는 향미의 커피를 찾는 것은 쉽지 않습니다.

3Layer Coffee는 AI와 과학적 데이터를 활용해 이 문제를 해결합니다. HS-GC-MS(헤드스페이스 가스 크로마토그래피-질량 분석)로 측정된 향미 화합물 데이터, SCA(스페셜티 커피 협회) Flavor Wheel 기반 향미 체계, 그리고 원두별 관능평가 데이터를 함께 사용해 원하는 향미를 블렌딩 비율로 변환합니다.

그리고 그 비율 그대로 직접 블랜딩하고 로스팅해서 배송드립니다. 세상에 하나뿐인 커피, 당신만의 취향에 맞게 설계된 커피원두입니다.

블렌딩을 계산하는
방식

Step 01

입력을 Leaf Term으로 정리

선택한 Leaf Term을 SCA Wheel의 MID → CORE 계층으로 롤업합니다. 자연어 입력은 핵심 향미 3개로 정리되고, 이 입력이 블렌딩 계산의 목표 벡터가 됩니다.

Step 02

GC-MS를 OAV 기반 향미 벡터로 변환

HS-GC-MS 화합물 데이터는 odor threshold를 반영한 상대 OAV로 변환되고, compound → descriptor 연결을 통해 향미 벡터로 정규화됩니다.

Step 03

CV 가중치와 관능 term 보정 반영

원두별 차이가 큰 term은 더 강조하고 공통 term은 낮춥니다. 여기에 원두별 관능평가 term을 함께 반영해 최종 추천 점수를 계산합니다.

Step 04

5% 격자 탐색과 최종 선택

5% 단위 격자 탐색으로 가능한 모든 블렌딩 비율 조합을 계산합니다. 목표 향미 벡터와 가장 가까운 조합을 최종 블렌딩 비율로 선택합니다.

"분명 향미는 주관적이지만,
화합물은 측정됩니다."

샘플 로스팅을 통한 베이스 원두의 HS-GC-MS 데이터와 원두별 관능평가 term을 함께 사용합니다. 입력 향미를 목표 벡터로 만든 뒤 OAV 변환, CV 가중치, 관능 보정, 5% 격자 탐색을 거쳐 가장 가까운 블렌딩 비율을 선택합니다.

나만의 커피를
AI로 만들다

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나만의 블랜딩 커피

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블렌딩을 계산하는
방식

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